La chicha es un fermentado de diversos productos, como manzana, maiz, fresa o uva, que se suele consumir sobre todo en Fiestas Patrias (queda pendiente un post sobre ese tema).
Yo sólo he probado la de uva, que es la típica de la región central, y existen diferentes gradaciones y dulzores en función del nivel de fermentación, aunque éste es siempre parcial. Para su preparación, las uvas se calientan durante horas a baja temperatura, y cuando se enfrían, se dejan fermentar en tinajas. Cuando la chicha llega al punto de fermentación adecuado, dulce pero con un toque de acidez y un poco de alcohol, se decanta en barriles.
Nosotros tomamos una "Extra dulce", con 11,5º, y he de decir que aunque estuviera comprada en botillería y en envase de plástico, estaba buenísima!
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